Советы по эксплуатации микроволновых печей
Как выбрать микроволновую печь
Современная печь СВЧ нужна не только для размораживания и подогрева остывших продуктов. В ней также можно тушить овощи, рыбу, мясо, кроме того многие «микроволновки» отлично пекут пироги и готовят курицу с аппетитной хрустящей корочкой. Поэтому следует выбирать модель, ориентируясь не только на ее стоимость, но и на функциональные возможности.
Когда речь заходит о встраиваемой бытовой технике, далеко не все потребители знают, что сюда же относится и микроволновая печь. А ведь уже давно налажен выпуск специальных рамок, которые позволяют освободить место на кухонном столе или тумбочке, надежно закрепив «микроволновку» в нише настенного шкафа. То есть при покупке этой техники стоит поинтересоваться у продавца, есть ли возможность встраивать предлагаемую печь.
Итак, что же представляет собой микроволновая печь? Общая схема устройства СВЧ – это небольшой шкафчик с дверцей и магнетроном. Именно магнетрон генерирует сверхвысокие частоты (СВЧ), называемые в быту микроволнами, которые и дают эффект термической обработки продуктов. Волны СВЧ воздействуют на молекулы воды, содержащиеся в продуктах, заставляя их колебаться. От этих колебаний температура продуктов начинает расти и блюдо нагревается изнутри. Именно поэтому приготовление в «микроволновке» мяса, птицы или рыбы не требует применения жира, или воды, а полезные свойства пищи при этом сохраняются максимально.
Типы СВЧ-печей
«Микроволновки» делятся на три типа в зависимости от применяемых в них технологий:
- обычные микроволновые печи;
- микроволновые печи с грилем;
- микроволновые печи с грилем и конвекцией.
Все печи первого типа могут только размораживать, варить и подогревать. Чтобы получить более разнообразные блюда одних лишь СВЧ-волн недостаточно. Именно поэтому у многих современных моделей «микроволновок» имеется еще и гриль.
Гриль бывает ТЭНовый и кварцевый. ТЭНовый гриль – это расположенная в верхней части рабочей камеры спираль (иногда также размещаемая ещё и снизу), которая обеспечивает более равномерное прогревание продуктов, а также создает аппетитную хрустящую корочку, недостижимую при использовании простой микроволновой печи. Некоторые модели гриля имеют не горизонтальное, а вертикальное расположение спирали. Одним из главных преимуществ ТЭНового гриля перед кварцевым является более низкая цена.
В свою очередь кварцевый гриль хоть и стоит дороже, но занимает в рабочей камере меньше места, а значит, в печь войдет больше продуктов. Кварцевый гриль встраивается в верхнюю часть камеры, он быстрее выходит на рабочую мощность и в обслуживании он проще.
Ну и наконец, модели печей, оснащенные одновременно и грилем, и функцией конвекции, дают возможность создать самый настоящий кулинарный шедевр. Приготовление пищи в них может осуществляться пятью разными способами: микроволнами, грилем, а также сочетанием микроволн и гриля, гриля и конвекции, микроволн и конвекции. Печи с конвекцией оснащены нагревательным элементом и вентилятором, равномерно распределяющим воздух по рабочей камере. Этим достигается эффект приготовления в духовке, без таких издержек как нагрев воздуха в кухне, что особенно неприятно в жаркий летний период.
В доме, где есть электрочайник, кофеварка и хорошая СВЧ-печь, оснащенная грилем и технологией конвекции, варочная панель и духовой шкаф не нужны вовсе. Какой смысл отводить место под громоздкую, хотя и привычную с детства газовую или электрическую плиту, если всё – от бульона до пирожков – можно приготовить в «микроволновке»? Такие печи часто устанавливают в небольших кафе и офисных кухнях, где они отлично не только греют готовую пищу, но и жарят курицу или рыбу, выпекают сдобу, делают сухарики.
Впрочем за комфорт придется выложить приличную сумму, да и по габаритам печь с конвекцией и грилем значительно больше простой микроволновки того же объема.
Объем СВЧ-печи
Объем рабочей камеры – не менее важный параметр, чем тип печи СВЧ и вид гриля. Именно объем влияет на то, сколько продуктов вы сможете поместить в печь за один раз. Одному человеку достаточно «микроволновки» объемом в 8,5 литров, двое смогут обойтись моделью на 13-19 литров. А вот если нужно готовить на троих и более человек, ищите печь на 23-32 литра. Но и этим возможный выбор не ограничивается. Если вы часто готовите на большое количество людей, то вам понадобится печь объемом от 38 до 41 литра. В ней без труда сможет поместиться большая курица, утка или даже гусь. В такой печи вы можете испечь картошку или сварить большую кастрюлю плова. Но не забывайте, что встроенный гриль занимает определенное место в рабочей камере, поэтому внешне одинаковые печи с микроволнами и с микроволнами и грилем всегда будут иметь разный объем рабочей камеры.
Тип управления
Тип управления СВЧ-печи в значительной степени определяет степень удобства при ее использовании. Каждый способ, предлагаемый сегодня производителями, обладает своими преимуществами и недостатками.
Самым простым и надежным, конечно же, является механическое управление. При помощи двух вращающихся ручек можно задать мощность прибора и время работы. Стандартная шкала таймера при этом рассчитана на 30-60 минут.
Электронное управление не так надежно и безотказно, как механика, однако предоставляет гораздо больше возможностей и приятнее на вид. Оно бывает как кнопочным, так и сенсорным.
Кнопками можно задать уровень мощности, выставить время приготовления, установить таймер переключения в режим гриля или конвекции. Этот вид управления имеет оптимальный уровень удобства и надежности. На некоторых моделях кнопочная панель продублирована поворотной ручкой.
Совершенно гладкая сенсорная панель дает возможность довести процесс приготовления пищи до полной автоматизации. Как правило, такую печь можно сразу запрограммировать под алгоритм приготовления конкретного блюда. Некоторые модели в электронной памяти уже имеют программу приготовления некоторых основных блюд. Достаточно только указать общий вес загружаемых продуктов и выбрать нужную программу приготовления блюда. Электроника сама высчитает требуемое время, подберет режим и по окончании готовки пригласит вас к столу звуковым сигналом.
Дополнительные функции и приспособления
Некоторые модели имеют такую полезную функцию, как возможность подачи пара, что предотвращает возможное пересушивание блюда в процессе приготовления. Эта функция не только сохраняет естественную консистенцию продуктов, но также ускоряет приготовление пищи в два-три раза.
Кому-то возможность проветривания рабочей камеры может показаться ненужным излишеством, но согласитесь, что очень удобно, когда можно быстро удалить запах рыбы или мяса со специями, чтобы тут же поставить выпекаться слойки или пирожки.
Если в «микроволновке», предусмотрена многоуровневая решетка для тарелок, то можно подогреть сразу несколько блюд. А с двумя решетками для гриля, вы сможете приготовить вдвое больше блюд за один раз.
Есть печи со встроенными электронными весами. Перед приготовлением в них не нужно указывать вес положенных в рабочую камеру продуктов, «микроволновка» сделает это сама.
Удобным и практичным дополнением к микроволновой печи является «Тарелка Крусти», иначе называемая «Крисп». Она изготовлена из специального металла, а потому способна разогреваться до 200°C, что дает возможность жарить продукты как на сковороде.
Функция «Двойное излучение», предусмотренная в некоторых моделях, означает, что в печи имеется сразу два источника излучения, что более равномерно прогревает продукты и в целом повышает КПД печи.
Некоторые микроволновые печи работают в диалоговом режиме, что позволяет готовить даже ребенку. Печь высвечивает на дисплее наводящий вопрос, ответами на который и выставляется нужная программа. Нередко такие печи дублируют вопрос голосовым сообщением.
Внутренняя отделка камеры
Эмаль – является одним из самых распространенных типов покрытия внутренней поверхности рабочей камеры. Ухаживать за ней легко: просто протираете стенки влажной мягкой салфеткой и всё.
Главным преимуществом керамического покрытия является практически полная невозможность его повредить при использовании печи по прямому назначению с соблюдением инструкций. Капли жира на нем почти не задерживаются, а те, что остались, легко удаляются губкой.
Рабочая камера из нержавеющей стали может похвастаться привлекательным внешним видом, высокой прочностью, способностью длительно выдерживать высокие температуры. Однако ухаживать за ней придется тщательнее.
Самые дешевые «микроволновки» часто просто покрашены «под эмаль». Поскольку, такие печи чаще всего применяются для разогрева уже готовой пищи или разморозки, такое покрытие служит довольно долго. Однако со временем краска всё равно облезает.
Правила эксплуатации СВЧ-печи
Самое главное, что нужно помнить – никогда не включайте микроволновую печь, когда она пуста.
Не используйте металлическую посуду и посуду с металлическим напылением или рисунком.
При чистке печи не применяйте моющие средства, в которых содержатся абразивные и ядовитые вещества. Они способны повредить покрытие печи.
Не допускайте разгерметизации дверцы рабочей камеры. Всегда следите, чтобы она была плотно прижата к корпусу.
Не держите продукты под воздействием микроволн дольше рекомендуемого времени, иначе блюдо может загореться. Твердые продукты и продукты в оболочке (например, овощи с кожицей или сосиски в пищевой пленке) перед тем, как отправить в печь, нужно проткнуть вилкой, чтобы они не взорвались в процессе приготовления.
Запрещается готовить в СВЧ-печке первые блюда.
Если стекло «микроволновки» повреждено, эксплуатировать печь нельзя, так как это приведет к утечке микроволн.
Также не следует жарить продукты в масле, поскольку в отсутствие возможности проконтролировать температуру всегда есть риск, что масло загорится.
Варить яйца в микроволновой печке – плохая затея. Они неизбежно взрываются.
Для приготовления пищи в СВЧ-печи лучше использовать ту посуду, на которой имеется соответствующая маркировка:
- Microwave oven safe — безопасно для микроволновой печи;
- Suitable for microwave — пригодно для «микроволновки»;
- For microwave oven — для микроволновой печи.
Всегда держите СВЧ печь в чистоте. Для этого достаточно протирать ее влажной тряпкой или губкой, а потом насухо вытирать салфеткой. Как уже упоминалось выше, не используйте абразивные чистящие средства. Если же они случайно попали на поверхность печи, смойте их водой. Запекшиеся брызги жира удаляйте тряпкой, смоченной в растворе средства для мытья посуды. В крайнем случае, можно использовать средства для чистки поверхностей из нержавейки.
Вращающийся поддон и кольцо на роликах поможет очистить средство для мытья посуды. При этом не допускайте попадания воды внутрь печки через механизм вращающегося поддона.
Что касается непосредственно процесса приготовления пищи, то мы можем порекомендовать следующее:
Всегда имейте ввиду, что, чем больше продуктов вы положите в рабочую камеру, тем дольше они должны готовиться. При этом, предварительно порезав продукты, вы несколько сократите это время.
Чем ниже изначальная температура продуктов, тем дольше они будут разогреваться или готовиться.
Чем плотнее структура продукта, тем дольше он готовится. Поэтому фарш можно разогреть быстрее, чем цельный кусок мясо того же веса.
При разморозке курицы или большого куска мяса на половине процесса переверните его, чтобы разморозка проходила равномерно.
Перед тем, как разогревать детское питание, снимите с банки винтовую крышку, а с бутылочки для детского питания — соску. Не забывайте, что возле «горлышка» смесь всегда нагреваться быстрее. Поэтому перемешивайте содержимое после того, как вынете бутылочку из печи. По большому счету, основная масса производителей детского питания вообще не рекомендуют подогревать их продукцию в микроволновой печи, поскольку полезные бактерии, которые содержатся в таких продуктах, гибнут под воздействием микроволн.
Имейте ввиду, что процесс подогрева или тушения пищи в СВЧ-печи происходит очень быстро, поэтому вы можете попросту упустить момент, когда блюдо уже готово. В связи с этим рекомендуется устанавливать таймер на более короткое время, а потом, если нужно, доводить блюдо до готовности, включая таймер на короткое время.
Устройство «микроволновки» таково, что плоские блюда в ней готовятся быстрее, чем высокие. Это значит, что располагать продукты в посуде по возможности следует так, чтобы получился максимально тонкий слой.
Небольшие объемы пищи приготавливаются быстрее и лучше, чем большие. Поэтому часто разумнее будет приготовить или разогреть поочередно одну порцию за другой, чем несколько сразу.
Приготовление пищи в микроволновой печи не требует такого количества воды или жира, как при традиционном приготовлении. Поэтому, продукты, которые готовят в воде, достаточно просто обрызгать водой, а блюда, которые жарят в масле, можно просто смазать.
Вытащив готовое блюдо из «микроволновки», оставьте его ненадолго просто постоять. Это позволит теплу равномернее распространиться по всему блюду, доводя его до окончательной готовности.
Неисправности СВЧ-печей
Если вы заметили искрение или даже произошло возгорание, незамедлительно выключите микроволновую печь и отсоедините ее от сети. Не включайте ее повторно в надежде, что инцидент не повторится. При повторном включении СВЧ-печь может прийти в неремонтопригодное состояние. Поэтому лучше сразу обратитесь к специалисту, который определит, возможно ли использовать технику дальше.
Прочитать далее >