Поради щодо експлуатації мікрохвильових печей
Як вибрати мікрохвильову піч
Сучасна НВЧ-піч потрібна не лише для розморожування та підігрівання охололих продуктів. У ній також можна тушкувати овочі, рибу, м’ясо, крім того, багато «мікрохвильовок» чудово печуть пироги й готують курку з апетитною хрусткою скоринкою. Тому модель слід обирати, зважаючи не лише на її вартість, а й на функціональні можливості.
Коли йдеться про вбудовувану побутову техніку, далеко не всі споживачі знають, що до неї належить і мікрохвильова піч. А тим часом уже давно налагоджено випуск спеціальних рамок, які дають змогу звільнити місце на кухонному столі чи тумбі, надійно закріпивши «мікрохвильовку» в ніші навісної шафи. Тобто під час купівлі цієї техніки варто запитати в продавця, чи можна вбудувати запропоновану піч.
Отже, що ж являє собою мікрохвильова піч? Загальна схема будови НВЧ-печі – це невелика шафка з дверцятами та магнетроном. Саме магнетрон генерує надвисокі частоти (НВЧ), які в побуті називають мікрохвилями і які забезпечують теплову обробку продуктів. Хвилі НВЧ діють на молекули води, що містяться в продуктах, змушуючи їх коливатися. Від цих коливань температура продуктів починає зростати, і страва нагрівається зсередини. Саме тому приготування в «мікрохвильовці» м’яса, птиці чи риби не потребує жиру або води, а корисні властивості їжі при цьому максимально зберігаються.
Типи НВЧ-печей
«Мікрохвильовки» поділяються на три типи залежно від технологій, що в них застосовуються:
- звичайні мікрохвильові печі;
- мікрохвильові печі з грилем;
- мікрохвильові печі з грилем і конвекцією.
Усі печі першого типу можуть лише розморожувати, варити та підігрівати. Щоб готувати різноманітніші страви, самих лише НВЧ-хвиль недостатньо. Саме тому багато сучасних моделей «мікрохвильовок» мають ще й гриль.
Гриль буває ТЕНовий і кварцовий. ТЕНовий гриль – це розташована у верхній частині робочої камери спіраль (іноді її розміщують ще й знизу), яка забезпечує рівномірніше прогрівання продуктів, а також утворює апетитну хрустку скоринку, недосяжну у звичайній мікрохвильовій печі. У деяких моделях гриля спіраль розташована не горизонтально, а вертикально. Однією з головних переваг ТЕНового гриля перед кварцовим є нижча ціна.
Кварцовий гриль, своєю чергою, хоч і коштує дорожче, але займає в робочій камері менше місця, а отже, у піч поміститься більше продуктів. Кварцовий гриль вбудовується у верхню частину камери, він швидше виходить на робочу потужність і простіший в обслуговуванні.
І нарешті, моделі печей, оснащені водночас і грилем, і функцією конвекції, дають змогу створити справжній кулінарний шедевр. Їжу в них можна готувати п’ятьма різними способами: мікрохвилями, грилем, а також поєднанням мікрохвиль і гриля, гриля й конвекції, мікрохвиль і конвекції. Печі з конвекцією оснащені нагрівальним елементом і вентилятором, який рівномірно розподіляє повітря робочою камерою. Так досягається ефект приготування в духовці без таких незручностей, як нагрівання повітря на кухні, що особливо неприємно в спекотну літню пору.
У домі, де є електрочайник, кавоварка й добра НВЧ-піч, оснащена грилем і технологією конвекції, варильна поверхня та духова шафа зовсім не потрібні. Який сенс відводити місце під громіздку, хоч і звичну з дитинства газову чи електричну плиту, якщо все – від бульйону до пиріжків – можна приготувати в «мікрохвильовці»? Такі печі часто встановлюють у невеликих кафе та на офісних кухнях, де вони чудово не лише розігрівають готову їжу, а й смажать курку чи рибу, випікають здобу, роблять сухарики.
Утім, за комфорт доведеться викласти чималу суму, та й за габаритами піч із конвекцією і грилем значно більша за звичайну мікрохвильовку того самого об’єму.
Об’єм НВЧ-печі
Об’єм робочої камери – не менш важливий параметр, ніж тип НВЧ-печі та вид гриля. Саме від об’єму залежить, скільки продуктів ви зможете помістити в піч за один раз. Одній людині досить «мікрохвильовки» об’ємом 8,5 літра, двоє обійдуться моделлю на 13–19 літрів. А от якщо потрібно готувати на трьох і більше осіб, шукайте піч на 23–32 літри. Але й цим вибір не обмежується. Якщо ви часто готуєте на велику кількість людей, вам знадобиться піч об’ємом від 38 до 41 літра. У ній без труднощів поміститься велика курка, качка чи навіть гуска. У такій печі можна спекти картоплю або зварити велику каструлю плову. Та не забувайте, що вбудований гриль займає певне місце в робочій камері, тому зовні однакові печі з мікрохвилями та з мікрохвилями і грилем завжди матимуть різний об’єм робочої камери.
Тип керування
Тип керування НВЧ-піччю значною мірою визначає, наскільки зручно нею користуватися. Кожен спосіб, який сьогодні пропонують виробники, має свої переваги та недоліки.
Найпростішим і найнадійнішим, звісно ж, є механічне керування. За допомогою двох поворотних ручок можна задати потужність приладу й час роботи. Стандартна шкала таймера при цьому розрахована на 30–60 хвилин.
Електронне керування не таке надійне й безвідмовне, як механіка, проте надає значно більше можливостей і має привабливіший вигляд. Воно буває як кнопковим, так і сенсорним.
Кнопками можна задати рівень потужності, виставити час приготування, встановити таймер перемикання в режим гриля чи конвекції. Цей вид керування має оптимальне поєднання зручності та надійності. На деяких моделях кнопкову панель продубльовано поворотною ручкою.
Цілком гладка сенсорна панель дає змогу повністю автоматизувати процес приготування їжі. Як правило, таку піч можна одразу запрограмувати під алгоритм приготування конкретної страви. Деякі моделі вже мають в електронній пам’яті програми приготування кількох основних страв. Досить лише вказати загальну вагу завантажених продуктів і вибрати потрібну програму. Електроніка сама розрахує необхідний час, підбере режим і після завершення приготування запросить вас до столу звуковим сигналом.
Додаткові функції та пристосування
Деякі моделі мають таку корисну функцію, як подавання пари, що запобігає пересушуванню страви під час приготування. Ця функція не лише зберігає природну консистенцію продуктів, а й пришвидшує приготування їжі у два-три рази.
Комусь можливість провітрювання робочої камери може здатися непотрібною розкішшю, але погодьтеся, що дуже зручно, коли можна швидко позбутися запаху риби чи м’яса зі спеціями, щоб одразу поставити випікатися листкові булочки або пиріжки.
Якщо в «мікрохвильовці» передбачено багаторівневу решітку для тарілок, то можна підігріти одразу кілька страв. А з двома решітками для гриля ви зможете приготувати вдвічі більше страв за один раз.
Є печі з вбудованими електронними вагами. Перед приготуванням у них не потрібно вказувати вагу покладених у робочу камеру продуктів – «мікрохвильовка» зробить це сама.
Зручним і практичним доповненням до мікрохвильової печі є «Тарілка Красті», яку інакше називають «Крисп». Вона виготовлена зі спеціального металу, тож здатна розігріватися до 200°C, що дає змогу смажити продукти, як на сковороді.
Функція «Подвійне випромінювання», передбачена в деяких моделях, означає, що в печі є одразу два джерела випромінювання, завдяки чому продукти прогріваються рівномірніше, а загалом підвищується ККД печі.
Деякі мікрохвильові печі працюють у діалоговому режимі, що дає змогу готувати навіть дитині. Піч виводить на дисплей навідне запитання, і відповідями на нього встановлюється потрібна програма. Нерідко такі печі дублюють запитання голосовим повідомленням.
Внутрішнє оздоблення камери
Емаль – один із найпоширеніших типів покриття внутрішньої поверхні робочої камери. Доглядати за нею легко: просто протираєте стінки вологою м’якою серветкою – і все.
Головна перевага керамічного покриття полягає в тому, що його практично неможливо пошкодити, якщо використовувати піч за прямим призначенням і дотримуватися інструкцій. Краплі жиру на ньому майже не затримуються, а ті, що лишилися, легко видаляються губкою.
Робоча камера з нержавкої сталі може похвалитися привабливим зовнішнім виглядом, високою міцністю, здатністю тривалий час витримувати високі температури. Проте доглядати за нею доведеться ретельніше.
Найдешевші «мікрохвильовки» часто просто пофарбовані «під емаль». Оскільки такі печі найчастіше використовують для розігрівання вже готової їжі або розморожування, таке покриття служить досить довго. Проте з часом фарба однаково облазить.
Правила експлуатації НВЧ-печі
Найголовніше, що треба пам’ятати, – ніколи не вмикайте мікрохвильову піч, коли вона порожня.
Не використовуйте металевий посуд і посуд із металевим напиленням чи візерунком.
Під час чищення печі не застосовуйте мийні засоби, що містять абразивні й отруйні речовини. Вони можуть пошкодити покриття печі.
Не допускайте розгерметизації дверцят робочої камери. Завжди стежте, щоб вони щільно прилягали до корпусу.
Не тримайте продукти під дією мікрохвиль довше за рекомендований час, інакше страва може загорітися. Тверді продукти та продукти в оболонці (наприклад, овочі зі шкіркою чи сосиски в харчовій плівці), перш ніж ставити в піч, потрібно проколоти виделкою, щоб вони не вибухнули під час приготування.
Заборонено готувати в НВЧ-печі перші страви.
Якщо скло «мікрохвильовки» пошкоджене, експлуатувати піч не можна, оскільки це призведе до витоку мікрохвиль.
Також не варто смажити продукти в олії, адже без можливості контролювати температуру завжди є ризик, що олія загориться.
Варити яйця в мікрохвильовій печі – погана ідея. Вони неминуче вибухають.
Для приготування їжі в НВЧ-печі краще використовувати посуд, що має відповідне маркування:
- Microwave oven safe – безпечно для мікрохвильової печі;
- Suitable for microwave – придатно для «мікрохвильовки»;
- For microwave oven – для мікрохвильової печі.
Завжди тримайте НВЧ-піч у чистоті. Для цього досить протирати її вологою ганчіркою чи губкою, а потім насухо витирати серветкою. Як уже згадувалося вище, не використовуйте абразивні засоби для чищення. Якщо ж вони випадково потрапили на поверхню печі, змийте їх водою. Запечені бризки жиру видаляйте ганчіркою, змоченою в розчині засобу для миття посуду. У крайньому разі можна використати засоби для чищення поверхонь із нержавкої сталі.
Обертовий піддон і кільце на роликах допоможе очистити засіб для миття посуду. При цьому не допускайте потрапляння води всередину печі через механізм обертового піддона.
Щодо безпосередньо процесу приготування їжі, то ми можемо порадити таке:
Завжди майте на увазі: що більше продуктів ви покладете в робочу камеру, то довше вони мають готуватися. Водночас, попередньо порізавши продукти, ви дещо скоротите цей час.
Що нижча початкова температура продуктів, то довше вони розігріватимуться чи готуватимуться.
Що щільніша структура продукту, то довше він готується. Тому фарш можна розігріти швидше, ніж цілий шматок м’яса тієї самої ваги.
Під час розморожування курки чи великого шматка м’яса посередині процесу переверніть його, щоб розморожування відбувалося рівномірно.
Перш ніж розігрівати дитяче харчування, зніміть із банки гвинтову кришку, а з пляшечки для дитячого харчування – соску. Не забувайте, що біля «шийки» суміш завжди нагрівається швидше. Тому перемішуйте вміст після того, як виймете пляшечку з печі. Загалом більшість виробників дитячого харчування взагалі не рекомендують підігрівати їхню продукцію в мікрохвильовій печі, оскільки корисні бактерії, що містяться в таких продуктах, гинуть під дією мікрохвиль.
Майте на увазі, що підігрівання чи тушкування їжі в НВЧ-печі відбувається дуже швидко, тож ви можете просто пропустити момент, коли страва вже готова. Тому рекомендується встановлювати таймер на коротший час, а потім, якщо потрібно, доводити страву до готовності, вмикаючи таймер ненадовго.
«Мікрохвильовка» влаштована так, що пласкі страви в ній готуються швидше, ніж високі. Це означає, що продукти в посуді по можливості слід розташовувати так, щоб утворився якомога тонший шар.
Невеликі обсяги їжі готуються швидше й краще, ніж великі. Тому часто розумніше приготувати чи розігріти порції по черзі, одну за одною, ніж кілька одразу.
Приготування їжі в мікрохвильовій печі не потребує стільки води чи жиру, як традиційне. Тому продукти, які готують у воді, достатньо просто збризнути водою, а страви, які смажать на олії, можна просто змастити.
Вийнявши готову страву з «мікрохвильовки», залиште її ненадовго постояти. Це дасть змогу теплу рівномірніше розподілитися по всій страві й довести її до остаточної готовності.
Несправності НВЧ-печей
Якщо ви помітили іскріння чи навіть сталося займання, негайно вимкніть мікрохвильову піч і від’єднайте її від мережі. Не вмикайте її повторно в надії, що інцидент не повториться. Після повторного ввімкнення НВЧ-піч може стати неремонтопридатною. Тому краще одразу зверніться до фахівця, який визначить, чи можна користуватися технікою далі.
Читати далі >